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Fruchtleder selber machen

Fruchtleder besteht aus püriertem und verfeinertem Fruchtpüree, welches als große flache Platte ausgerollt wird und im Dörrautomat oder Backofen über Stunden getrocknet wird. Dabei bekommt das Fruchtpüree eine Konsistenz wie Fruchtgummi. Der Name Fruchtleder kommt daher, weil die Oberfläche der Fruchtstreifen ein bisschen ledrig aussieht.

Das tolle am Fruchtleder selber machen ist, dass es ohne Farb-, Zusatz- oder Konservierungsstoffe auskommt und weniger Kalorien als Gummibärchen enthält. Zudem ist es auch noch deutlich gesünder. Das beste: Du kannst nach Herzenslust experimentieren, formen und dekorieren.

Fruchtleder selber machen – Grundrezept

Fruchtleder lässt sich ziemlich schnell und einfach herstellen. Hast du noch nicht so viel Erfahrung mit Fruchtleder empfehlen wir dir folgendes Grundrezept:

  • Einfach 2 EL Honig mit ca. 450 g Beeren oder Obst nach Wahl pürieren und die Masse in einer dünnen Schicht auf dem Backblech oder dem Dörrautomat verteilen.
  • Dann kommt alles für ca. 4 Stunden bei 50 Grad in den Ofen, wo das Püree schonend getrocknet wird.
  • Anschließend kannst du die Masse mit einem Messer in Streifen schneiden oder ausstechen

Welche Früchte eignen sich zum Fruchtleder selber machen?

Eigentlich kannst du jede Obstsorte zum Fruchtleder verwandeln, wenn du ein paar Tipps beherzigst:

Fruchtleder selber machenJe süßer das Obst, desto weniger musst du es süßen. Am besten versuchst du dabei ganz auf Süßungsmittel zu verzichten, denn vollreife Mango, Aprikosen oder Erdbeeren enthalten genügend Fructose. Beim Trocknen intensiviert sich sogar der süße Fruchtgeschmack. Bei säuerlichem Obst kannst du etwas mit Honig süßen.

Je höher der Wassergehalt, desto länger muss das Fruchtpüree trocknen. Wenn du nicht so lange warten möchtest, kannst du die Früchte zusammen mit etwas Zucker im Topf einkochen. So dicken sie an. Alternativ kannst du auch einfach eine Banane zum Püree geben, das bindet die Grundmasse.

Helles Fruchtpüree verliert beim langen Trocknen seine intensive Farbe und wird ein wenig matt und bräunlich. Mit ein wenig Zitronensaft erhältst du leuchtendes Gelb oder Orange. Einfach zusammen mit Früchten in den Mixer geben und mitpürieren.

Fruchtleder Rezepte zum nachmachen

Wir stellen dir hier ein paar Fruchtleder Rezepte vor, die zum Nachmachen einladen oder auch zum Abwandeln:

Banane-Himbeer-Fruchtleder

  • 3 reife Bananen
  • 320 g Himbeeren
  • 2-3 Datteln
  • 1 TL Vanille
  • Etwas Nussmus

Apfel-Spinat-Fruchtleder

  • 6 Äpfel
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Zimt
  • 40 g Babyspinat

Tomaten-Erdbeer-Fruchtleder

  • 1 Pfirsich, sehr reif
  • 2 Tomaten
  • 100 g Trauben (ohne Kerne)
  • 150 g Erdbeeren
  • 4 EL Honig

Wie kann Fruchtleder hergestellt werden?

Fruchtleder selber machenFruchtleder selber machen geht ziemlich einfach und schnell. Die Zutaten werden mit einem Mixer zu Püree verarbeitet. Dann werden die restlichen Zutaten Nüsse, Honig etc. mit dem Püree vermengt. Dann wird dieser Püree als flache, gleichmäßige Schicht auf die Dörrfläche oder dem Backblech gestrichen.

Die ideale Temperatur liegt zwischen 40 und 60 Grad. Die dauer hängt vom gewählten Obst ab, in der Regel dauert das Fruchtleder 4-8 Stunden. Die Oberfläche sollte nach Ablauf der Zeit fest sein und sich nicht mehr bewegen lassen.

Sobald das Fruchtleder fertig ist, solltest du es abkühlen lassen und anschließend in Streifen oder Stücke schneiden. So schnell und einfach hast du einen gesunden Snack für zwischendurch.

Welche Zutaten kann ich noch verwenden?

Fruchtleder kannst du in den unterschiedlichsten Variationen herstellen. Dabei musst du nicht zwingend nur auf Obst setzen.

  • Tomaten, Spinat, Karotten oder sogar Süßkartoffeln – probier doch einfach ein bisschen herum und lass dich von neuen Geschmackskombis überraschen.
  • Nüsse, Lein- oder Chiasamen geben dem Fruchtleder nicht nur eine hübsche Struktur, sondern knuspern auch so schön beim Kauen.
  • Besonders cremig und samtig lecker wird Fruchtpüree, wenn es mit Nussmus oder etwas Joghurt verfeinert wird. 

Fazit

Fruchtleder selber machen geht einfach, schnell und ist unglaublich lecker. Du kannst es in vielen unterschiedlichen Variationen herstellen und mit neuen Obst und Gemüsesorten experimentieren. Selbst ohne Dörrautomat ist es kein Problem leckeres Fruchtleder herzustellen.


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